Avocado Pasta Recepe

Aangezien mijn vriend twee avonden in de week na zijn werk ook nog naar zijn studie moet eet ik best vaak alleen en koken voor alleen mezelf vind ik eigenlijk gewoonweg niet leuk. Gelukkig kom ik zo af en toe een recept tegen welke makkelijk, snel en erg lekker is. Graag deel ik hier het recept.

 Benodigdheden voor één persoon:

• volkoren macaroni
• 1 rijpe avocade
• 2 teentjes knoflook
• 4-5 blaadjes verse basisilicum
• beetje olijf olie
• peper en zout
• 8 cherry tomaatjes
• pijnboompitten als garnering

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta.
2. Pers de knoflook.
3. Pureer met een staafmixer de avocado samen met de knoflook, basilicumblaadjes en de olijf olie.
4. Voeg naar smaak peper en eventueel zout toe.
5. Wanneer de pasta gaar is meng dit met de avocadosaus
6. Snij de tomaatjes door de helft en strooi ze over de pasta
7. Grill de pijnboompitjes tot ze goudbruin zijn en strooi ze over de pasta. 

Eetsmakelijk!

Count Your Blessings #21

De fijne dingen van de afgelopen tijd:

● samen met mijn vriend een dagje Rotterdam doen en ’s avonds naar het concert van De Staat ● het bezoekje aan Elle Aime wat al heel lang op de planning stond. ● samen met mijn vader uit eten en daarna naar het concert van Broeder Dieleman ● spontane etentjes met vrienden ● nieuwe plannen voor de inrichting van de slaapkamer /werkkamer ● het nieuwe schilderij, ik word zo vrolijk van de spelende kinderen en de zonnebloemen! ● het zonnetje dat eindelijk weer eens licht schijnt. ● vrije dagen ● het autootjes wat ons overal heen zoeft ● mijn zusje die komt helpen op de momenten dat ik het zelf even niet meer zie zitten ●